《非凡匠人》—《百年酱鸭 匠心传承》

每到中秋之时，一家熟食品店前都大排长龙，人们都耐心等待，期待能买到一只酱鸭。队伍中不乏年轻人、老人，年轻人排队是为了香酥的美味，对于老年人来说更是一份珍贵的记忆，而这记忆中的味道便是素有“浙江第一鸭”称号的文虎酱鸭。

自解放初年，朱文虎幼时起，母亲王有宝便开始了制作买卖酱鸭，这也帮助朱文虎奠定了经营食品的理念。用手头上仅有的40元，朱文虎拜访全国各地鉴赏鸭子的做法，考察完大江南北后，他根据禹杭本地口味一次次地进行探索改良，摸索出一套独有的酱鸭烹制方法，形成了独创的工艺风味。在嘉兴本地，只要“文虎酱鸭”上柜，店铺前马上门庭若市，可见人们对“文虎酱鸭”的偏爱。

不带血水的鲜鸭浸入特制的卤水中，经文火烧透入味，融合十余种同源药食作为天然香辛料，“药食同源”指食物即药物并无绝对分界线，白芷、香叶、茴香、桂皮、八角等一系列滋补“药食”，更是将文虎酱鸭清热解毒、滋阴降火等特点发挥的淋漓尽致。就是这种对传统的尊重，对细节的追求，才能让文虎酱鸭历经近百年后依旧辉煌如初。这期间文虎酱鸭勇于承担社会责任，已累计为残疾青年提供1200个工作岗位，并连续35年捐款用于敬老养老项目建设。

作为嘉兴美食，文虎酱鸭更是不断创新，与时俱进，根据不同消费者口味习惯，开辟出六十余种卤味新品，分为“十大江南名卤”、“保鲜装”、“礼品装”三大系列，并在上海、杭州等城市开辟新店，让人们更方便的重拾记忆中的美味。